Formation boucherie affiliés

Le 6 avril, une formation sur le rayon boucherie a été présentée aux affiliés Enseigne qui exploitent un rayon traiteur ou souhaitant en ouvrir un.

C’est donc chez un client Coccinelle (que nous remercions) équipé de ce service que 18 personnes ont pu bénéficier des conseils d’un professionnel, Thierry BRUCHON, responsable département boucherie chez Colruyt France.

Au cours de cette formation de nombreux thèmes ont été abordés tels que :
- les achats avec les négociations fournisseurs
- le façonnage de la viande et les fabrications traditionnelles
- l’organisation du rayon pour optimiser les ventes
- l’hygiène, les contrôles et la traçabilité
- les matériels adaptés
- les outils de gestion fiables pour suivre la rentabilité de ce rayon
- la formation des bouchers et c’est autour d’un buffet convivial que chacun pu faire des échanges de Savoir
- Faire et poser des questions plus ciblées sur des cas concrets.

A bientôt pour d’autres formations.